Composez votre Assortiment de charcuterie corse

Découvrez trois spécialités de charcuterie corse réunies dans un assortiment : une coppa ou un lonzu, accompagnés d’une saucisse sèche et d’un figatellu.

Cette composition permet de découvrir des préparations différentes : une pièce entière salée et affinée, une saucisse sèche de viande hachée et une saucisse de foie de porc.

Coppa ou lonzu : choisissez votre composition

Avec lonzu (Composition : Filet de porc, sel, poivre.)

Le lonzu est préparé à partir de la longe du porc. Cette pièce relativement maigre est salée puis séchée et affinée. Elle se distingue de la coppa par une chair moins entrelardée.

Avec coppa (Composition : Filet de porc, sel, poivre.)

La coppa provient de l’échine du porc. Le gras présent dans le muscle lui donne une texture différente de celle du lonzu. Elle est préparée par salaison, puis séchée et affinée.

La saucisse sèche (Ingrédients: Maigre et gras de porc, sel, poivre) 32 €/ kg

La saucisse sèche associe du maigre et du gras de porc hachés, assaisonnés puis embossés dans un boyau. Le séchage et l’affinage font évoluer sa fermeté et ses arômes.

Le figatellu (Composition: Foie de porc, maigre et gras de porc, conservateurs, sel, épices, poivre.) 28 € /kg

Le figatellu est une saucisse associant du foie, de la viande et du gras de porc assaisonnés. Sa composition le distingue de la saucisse sèche.

Il se consomme traditionnellement cuit lorsqu’il est frais, et également cru lorsqu’il est bien sec. Cet usage ne constitue toutefois pas une garantie sanitaire : la cuisson à cœur reste recommandée.
Charcuterie de montagne garantie origine Castagniccia .

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