Chou farci corse au figatellu et à la panzetta
Un chou vert garni de charcuterie, de mie de pain et d’aromates, puis mijoté dans un bouillon.
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Soupe corse à la panzetta
Une soupe de légumes et de haricots, parfumée à la panzetta et, selon la version, à l’os de prisuttu.
Pulenta de châtaigne, figatellu et panzetta
La pulenta de farine de châtaigne servie en tranches, avec charcuterie, brocciu et œuf au plat.
Haricots blancs au figatellu
Des haricots blancs mijotés avec du figatellu, de l’ail et de la tomate.
Lentilles au figatellu et à la panzetta
Une cocotte de lentilles vertes au figatellu, d’après la version de l’Osteria di l’Orta à Corte.