Haricots blancs au figatellu

Des haricots blancs mijotés avec du figatellu, de l’ail et de la tomate.

Figatellu vendu au kilo, ingrédient de la recette — Boutique de Produits Corses.

Ingrédients

1 kg de haricots blancs secs, 1 figatellu, 1 oignon et 3 gousses d’ail
50 cl de sauce tomate, 50 cl d’eau pour commencer et 2 feuilles de laurier
Huile d’olive, poivre et sel selon le goût

Préparation

Faites tremper les haricots une nuit, puis égouttez-les.
Faites dorer le figatellu en morceaux dans une cocotte huilée. Réservez-le le temps de faire revenir l’oignon et l’ail dans la même cocotte.
Remettez le figatellu. Versez les haricots, la sauce tomate, l’eau et le laurier. Portez à ébullition puis laissez mijoter à couvert, environ 3 heures dans la version publiée. Ajoutez de l’eau si nécessaire. Servez quand les haricots sont tendres et le figatellu cuit à cœur.

Cuisson du figatellu. Cuisez-le à cœur et suivez les indications de l’étiquette. Le ministère de la Santé déconseille les produits à base de foie cru de porc aux femmes enceintes, aux personnes immunodéprimées et aux personnes atteintes d’une maladie chronique du foie, même cuits. Recommandations du ministère de la Santé

Source de la recette : Marie-Estelle, « Fasgioli bianchi cù u figatellu », Corse Net Infos.