Bulagna

La bulagna est une pièce de charcuterie traditionnellement préparée à partir de la gorge du porc, travaillée en salaison puis séchée et affinée.

Ce morceau se caractérise par une proportion importante de gras traversé de veines musculaires. Il se distingue de la panzetta, issue de la poitrine, et des pièces plus maigres comme le lonzu.

Le salage, le poivrage et l’affinage construisent son caractère. Lorsqu’elle est fumée, le fumage apporte une dimension aromatique supplémentaire. À la chaleur, son gras fond progressivement : la bulagna peut ainsi servir à enrichir une préparation cuisinée. Mais peut également se conserver plusieurs mois.Elle est aussi bonne crue que grillée.

Prix au kg : 30.00 €

Caractéristiques

Composition : joue de porc, sel, poivre, peut être légèrement fumée. Elle est ensuite affinée durant plusieurs semaines.
Produit de grande qualité charcuté à la manière traditionnelle tout en se conformant aux normes CE.Charcuterie de montagne garantie origine Castagniccia .

Livraison et paiement

Livraison par Colissimo en France métropolitaine, Corse comprise.

Les frais et le délai applicable sont indiqués avant la validation de votre commande.

Paiement par PayPal ou SumUp.