Coppa

L’échine présente du gras entre les fibres musculaires : cette répartition donne à la coppa son aspect persillé et contribue à sa texture. Elle se distingue ainsi du lonzu, généralement plus maigre.

Le séchage réduit progressivement l’humidité de la pièce, tandis que l’affinage développe ses arômes et fait évoluer sa fermeté.. Prix pour une pièce moyenne généralement comprise entre: 550 Grs et 620 Grs .
Poids avec conditionnement 1.3 Kg environ.
Charcuterie de montagne garantie origine Castagniccia .

Caractéristiques

Composition: Échine de porc, sel, poivre. Entrelardée

Prix au kg : 40.00 €

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