Lonzo

Le lonzu, également appelé lonzo, est une pièce de charcuterie préparée à partir de la longe du porc. Le morceau est salé, séché puis affiné, en conservant sa structure entière.

Sa chair relativement maigre le distingue de la coppa, issue de l’échine et davantage entrelardée. À la coupe, le lonzu présente une tranche de muscle dont la fermeté évolue avec le séchage et l’affinage.

Contrairement à la saucisse sèche, il ne s’agit pas d’une préparation de viande hachée : chaque pièce correspond à un morceau travaillé en salaison. Prix pour une pièce moyenne généralement comprise entre: 550 Grs et 620 Grs. Charcuterie de montagne garantie origine Castagniccia .

Caractéristiques

Composition : Filet de porc, sel, poivre.

Poids avec conditionnement + ou - 1,2 Kg.

Photo non contractuelle

Prix au kg : 42.00 €

Livraison et paiement

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