Chou farci corse au figatellu et à la panzetta
Un chou vert garni de charcuterie, de mie de pain et d’aromates, puis mijoté dans un bouillon.
Articles : Panzetta
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Soupe corse à la panzetta
Une soupe de légumes et de haricots, parfumée à la panzetta et, selon la version, à l’os de prisuttu.
Pulenta de châtaigne, figatellu et panzetta
La pulenta de farine de châtaigne servie en tranches, avec charcuterie, brocciu et œuf au plat.
Lentilles au figatellu et à la panzetta
Une cocotte de lentilles vertes au figatellu, d’après la version de l’Osteria di l’Orta à Corte.